Hoy hace muchísimo frío en Buenos Aires… el invierno se está empezando a sentir y muy crudo. Para calentar el cuerpo, no solo hay que mantenerse abrigado, sino también ingerir alimentos calientes. Hoy te proponemos una rica sopa crema de calabazas y queso.

Ingredientes:
1 kg. Calabaza
1 cda. de Manteca
½ de Cebolla
1 diente de ajo
1 l. de caldo de verduras
120 gr. de Queso roquefort (opcional)
Sal y Pimienta

¿Cómo lo hago?

Quítale la cáscara a la calabaza, retirarle las semillas y lávala bien con agua. Cortala en dados.

Por otra parte, corta la cebolla y el ajo en pequeños dados. Lleva una olla grande al fuego con la manteca. Cuando se haya derretido, agrega la cebolla y rehógala sin llegar a dorarla. Agrega entonces el ajo y quita rápidamente del fuego. Añade los dados de calabaza y mezcla. Rehoga por 1 minuto más.

Incorpora el caldo de verduras caliente, mezcla y tapa la olla. Cuando empiece a hervir, deja cocinar por 20 minutos o hasta que los dados de calabaza estén blandos.

Retira la preparación del fuego y licúala hasta obtener una crema. Devuelve la crema de calabaza a la olla y llévala al fuego bajo. Condimenta con sal y pimienta y déjala hervir otros 5 minutos.

Apaga el fuego. Al servirla, puedes agregarle queso roquefort picado.

Si un día te invitan a un restaurante fino y de los caros y ves la carta, verás que hay diferentes tipos de sopas, llamadas también consomés, potajes o bisques.

Tomar sopa, sobretodo en invierno, nos llena de energía, además de las vitaminas y minerales que estamos ingiriendo en cada cucharada. Además nos sienta bien y nos deja “calentitas” para soportar el frío. Si quieres saber cuales son las diferencias entre sopas, consomés, potajes o bisques, primero debes entender los parámetros utilizados en sus calificaciones.

La sopa data de tiempos remotos, donde el hombre se veía ante la necesidad de extraer sabores y nutrientes de aquello que le proporcionaba la naturaleza. Debido a las hambrunas, los cocineros se vieron forzados a crear un alimentos para mucha gente a un menor costo. De esta manera, y gracias a la técnica de hervir, se comenzaron a extraer nutrientes y sabores de huesos y carcazas que hasta ese día eran desechados. Es así como nace el caldo, origen y base de todos estos líquidos que describiremos.

La sopa es un caldo no filtrado y no ligado. Si bien la sopa puede tener vegetales que funcionan como espesantes naturales, no se le agregan ingredientes como crema o manteca, con el objetivo de ligar.

En la cocina francesa, allá por el siglo XVIII, se creo el potaje y dentro de éste podemos ver: potajes claros (caldos y consomés que pueden o no tener guarnición) y potajes ligados, a los que se le agrega manteca, harina, roux, legumbres procesadas, crema o huevos para espesarlos.

El consomé, en cambio, es un caldo de carne o pescado que puede llevar o no verduras, pero siempre está filtrado. Se lo puede identificar rápidamente porque es un líquido transparente y translucido, de apariencia insípida pero bien sabroso. Dentro de esta categoría podemos encontrar consomé simple (solo de caldo de carne o pescado filtrado) o consomé doble (que se le agregan alimentos picados y clara de huevo, que irá coagulando con el calor).

Por último, la bisqué es un caldo de crustáceos, realizado con las cabezas, caparazones, patas de cangrejo, etc y también sus partes internas que son muy sabrosas y que serían imposibles de aprovechar de no ser por esta técnica. Este tipo de caldos lleva crema para espesar y guarnición.

Ahora que aprendiste las diferencias entre estos líquidos, podrás sentarte en un buen restaurante y sorprenderte con el sabor de una rica sopa, o un bisqué o porque no, de un consomé o potaje.

Pero al fin y al cabo no importa que tipo de líquidos tomes, lo bueno es que lo aprendas y que puedas disfrutar todos los días de un caldo diferente. ¿Qué les parece si empezamos con una rica y calentita sopa en familia?

Fuente: Yahoo Mujer