Recetas para Pascuas: Empanada Gallega

Aunque aún faltan unas semanas para que sea Pascuas, en Mujeres con Estilo te iremos presentando algunas recetas para que puedas sorprender a toda tu familia en esta celebración religiosa. Hoy te presentaremos un clásico en las Pascuas: la empanada gallega.

Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 1 kg
Grasa vacuna refinada 200 grs
Sal 25 grs
Agua 500 grs

Relleno:
Atún en lata 500 grs
Cebolla 300 grs
Morrón colorado 2 unidades
Aceitunas 40 grs
Pimentón dulce 3 C
Comino ½ c
Ají molido 1 C
Aceite 30 cc
Huevo duro 4 unidades
Arvejas 40 grs
Fumet de pescado 200cc
Cebollita de verdeo 2 unidades

¿Cómo lo hago?

Preparación:

Comenzar colocando en un bol la harina, seguidamente la sal, el agua, comenzar amasando y verter la grasa vacuna derretida. Amasar intensamente hasta que la totalidad de la masa quede suave y lisa. Dejar descansar tapada, en la heladera por medio día. Estirar la masa de 2 mm de espesor, luego cortar con un cortante de 10 cm de diámetro. Reservar las tapas en la heladera con separadores plásticos y bien envueltas con un nylon hasta el momento que se vayan a utilizar y no se resequen.

Relleno de atún:

Comenzar colocando en una cacerola el aceite, seguidamente colocar la cebolla picada dentro, agregar luego el morrón picado y cocinar hasta tiernizar. A continuación incorporar el atún desmenuzado, y cubrir con un poco del fumet de pescado. Incorporar las arvejas, el pimentón dulce, el comino y el ají molido. Cocinar todo unos instantes y verter toda la preparación dentro de un recipiente plástico y dejar enfriar. Terminar por encima con el huevo duro picado, con las aceitunas y finalmente terminar con la cebolla de verdeo picada.

Armado:

Tomar una tapa de empanada, humedecer los bodes con un poco de agua. Seguidamente colocar 2 cucharadas soperas de relleno de atún. Cerrar la empanada y fijar el cierre presionando suavemente con un tenedor alrededor de la masa para formar el repulgue. Esta masa se puede freír o bien cocinar en un horno a 260 – 300º C por 3 a 4 minutos como máximo. Servir bien calientes.

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